Θρεπτική Σούπα Από Κόκκαλα Κοτόπουλου

Παίρνουμε τα κόκκαλα από 1 κοτόπουλο και τα ξεπλένουμε προσεκτικά να φύγουν τυχόν ακαθαρσίες.

Κόβουμε τα κόκκαλα σε κομμάτια 5-6 εκ., τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό να τα καλύπτει 2-3 εκ. και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε να φτάσει σε βρασμό.

Μόλις φτάσει σε βρασμό χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 75 λεπτά. Παράλληλα ξαφρίζουμε με κουτάλι.

Σουρώνουμε το ζωμό μας αφήνοντας τα κόκκαλα στην άκρη ώστε αν περιέχουν ψαχνό να τα ξεψαχνίσουμε αργότερα που θα κρυώσουν.

Μεταφέρουμε το καθαρό υγρό πίσω στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο καρότο, το δαφνόφυλλο και το πιπέρι και σιγοβράζουμε επιπλέον 20 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε εάν υπάρχει το ψαχνό από τα κόκκαλα που βράσαμε, ελαιόλαδο και λεμόνι.

Σερβίρουμε τη θρεπτική μας σούπα ζεστή .